在府城時，蹲坐在老城區裡的冒煙的麵攤前緣矮椅條上的我，師傅熟練地抖甩著滾水中的竹篩，憑經驗抓準時機，將一團黃色麵條迅速倒進厚瓷碗裡，鋪上一匙肉燥，淋上高湯，放上滷蛋、滷貢丸，擺上火燒蝦，送上眼前的那碗溫熱的麵。味覺記憶觸動了感知與心緒，召喚的不只是麵的樣貌，還有在那個青澀年歲的時空裡，所有遭遇的喜悅、挫折、徬徨等等之類的匯流，孤獨中的暖意蝕刻在記憶資料庫裡遲遲未散。
第一碗的上傳日期，螢幕上顯示是2016年的3月。時間的體感追不上真實翻頁的速度，精確的數字紀錄一點也不留情面，銳利點出晃眼十年來的殘酷實相，把自己浸泡在空乏怠惰裡，日子的形狀就這麼在自己的漫不經心中，凝固成一塊沒有太多長進的樣貌，且夾雜著些許羞愧的光澤。但也因為一切恍如昨日，「臺灣小吃100」系列動筆的起始可還記憶猶新。
味覺記憶觸動了感知與心緒
自從2013年夏天生下小孩之後，選擇全職育兒卻因為現實狀況後援稀薄，過起了不問世事的真空時光，日復一日，復了約莫九百多日的某一日，太陽依舊升起，而日子被敲了門：朋友的朋友經由網路聯繫，問起了是否有意接案繪圖，那天我才意識到內在角落長期疏於照料的積灰的原先的自己。
這位不甚熟識的朋友，據聞懷著西進廣大市場的餐飲夢，到上海去打磨經驗，遇見的老闆恰有意擴展事業，順風借重這位年輕臺灣人的生長優勢，投資開一間以臺灣小吃為主軸的餐廳，連菜單設計都已有初步的腦中藍圖，打算採用手繪風格來打動人心。身為默默無聞的繪者，沈潛多時要浮出水面並不容易，對叩門的機會可是懷著感恩之心，不願失禮，於是誠意十足地，期間試畫了幾張提供給對方參考，後來過了一陣子，提出報價之後，合作之緣似乎不敵務實的商業判斷，巧妙地煙消雲散去了。
鬆弛地面對接案不成的結局，一點都不介懷，倒是心頭湧現許多臺灣小吃，好希望能夠分享的那種熱情想望，排山倒海湧來，或許身為臺灣人皆能夠略有同感的，攤開口袋名單，個人化的小吃系譜，誰的心中都有著那間巷口最好吃的店。那碗沒有進入別人菜單裡的擔仔麵，點擊了時光碎片的連結，放映了大學時期生活在府城時，蹲坐在老城區裡的冒煙的麵攤前緣矮椅條上的我，師傅熟練地抖甩著滾水中的竹篩，憑經驗抓準時機，將一團黃色麵條迅速倒進厚瓷碗裡，鋪上一匙肉燥，淋上高湯，放上滷蛋、滷貢丸，擺上火燒蝦，送上眼前的那碗溫熱的麵。味覺記憶觸動了感知與心緒，召喚的不只是麵的樣貌，還有在那個青澀年歲的時空裡，所有遭遇的喜悅、挫折、徬徨等等之類的匯流，孤獨中的暖意蝕刻在記憶資料庫裡遲遲未散。
來自人生路上一路儲存起的愛
面對積灰的自己，被喚醒而抖落肩上的灰，順便來一番大掃除自我審視，企圖在與嫩嬰搏鬥的日常，劃出一方純粹的空間容納本我的存在。原來記憶風景裡以為尋常的，默默堆疊起，有朝一日竟支撐起人生某個搖搖欲墜的環節，成為自己的靠山。2016年以「一碗擔仔麵」為起點，索性在臉書開了一個粉絲頁，沒有長遠計畫或任何深思熟慮的考量，比較像是為了讓自己不致枯萎凋零，本能地挖了一個洞，能換取些許自由氧氣的洞，「畫一碗擔仔麵」開始以神似日記的節奏，盡量每日在孩子睡著之後與家務整理之間，用一點殘餘的時間和精神，想念一個小吃，極力回味，畫起來，輔以一點文字述說，記錄上傳臉書，身體裡彷彿流動著神似站在山丘上大聲叫喊的爽快之氣，即使沒有回音，也已經得到充分的撫慰。
絕大的撫慰或許是來自人生路上一路儲存起的愛。
生長在普通的人家，三代同堂，住在有磨石子地板的普通透天厝街屋，赤腳的童年，號稱經濟起飛的80、90年代，尋求平順安穩的權衡，大人們決定家中經濟支柱的一員到臺北工作，其餘老少婦孺留在中部小鎮。父親週六半天班結束後，得搭乘三個多小時的海線鐵路列車，回來和家人短暫相聚，隔天下午再度北上。
也許是因為這樣的規律運作，在我大概很小的時候便清晰地認定，世界上每個人都有自己獨立的運行軌道，若有重合或並行的時光實屬難得，必須特別珍惜。
有陣子鋼琴課還沒從人生裡消失的時候，週六傍晚乘著晚風，父親會騎腳踏車載我去上課，長女的獨享禮遇，即使腳踏車後座的不鏽鋼線狀座椅，說實在一點都不符合人體工學，兩腿更找不到支撐點短暫倚靠，整路大抵是依靠孩童天生可強可弱的身體核心在支撐的吧！但我也從來沒想用其他更舒適的交通方式換取這樣的浪漫，與父親獨處的十分鐘路程，以及下課後，往夜市方向去，天將暗未暗的魔幻時刻，前往掛起燈泡的肉圓攤，手腳俐落的搶坐到前一組客人才起身的折疊桌前，點兩粒肉圓和一碗魚丸湯。
泡油鍋而起的肉圓，柔軟的外衣包裹著獨門五香醃製的肉塊與爽口筍丁，淋上米漿甜醬與蒜頭油膏，鹹香串連起的多層次口腹滿足，回家吃晚餐前的約會，「小確幸」這個詞彙尚未出現的年代，我獨自秘密折疊收藏了好多兩個弟弟不知道的美味時光。
將味覺情感無聲無息地悄悄融入
成年以後在外地生活，偶而回鄉，當初的小攤經營事業有成，在小鎮上最熱鬧的那條夜市街上蓋了樓，更是網路搜尋受到推薦的地方必訪店家，營業時間也不受限在晚間了，點餐程序科技化，人員倍增的服務系統也不可同日而語，效率翻倍，更多的客人可以享用到肉圓，時代的趨勢傾向提升熱絡收益，至於人情，肉圓持續存在就還是在的嗎？某些味道終究是一去就不復返了。
繪畫異於現實的優勢，是有機會將味覺情感無聲無息地悄悄融入，當妳一心一意想盡量把記憶中難以形容的複雜感受再現出來的時候，儘管技法拙劣，卻還是有機會達到，能觸及觀者的味覺記憶資料庫的地步，好像人生中再怎麼平凡的事物，都能被看到發光的一面，再怎麼普通的人生切面，也存在某些不可取代的蛛絲馬跡。
臺灣小吃的多樣性體現了社會文化交融的特質，豐富包容了島上不同年代移民族群落地生根的傳統堅持與融合，在地新創且口味樂觀得不得了的也大有所在，發展自正餐與正餐之間各種填肚子的巧思，無論是米食麵食、甜食鹹食、熱食冷食…..而生活其中的我們，正是從如此多元養分的土地長出來的人，得以多彩有層次的存在著，想到這些總是莫名觸發內心感動，變成驅動自己側寫起臺灣小吃及家常菜的能量，除了觀照自己的人生記憶，也試圖找尋可能存在的集體記憶。
